从一粒饱满的原粮到一滴绵柔的美酒，

需要多少道工序？

从古法酿造到香型演变，

再到品质提升，

融合了哪些历史传承和创新技艺？

近日，央视新闻《步步向新》以“探秘真年份 寻梦手工班”为主题，带大家走进洋河酒厂，体验百年传承的非遗技艺。直播播出后24小时全网观看量超1400万，曝光量超3000万；#一粒粮食如何变成一滴美酒#等节目相关话题阅读量超3201万。

样样精选！

源头出发还原好酒酿造秘诀

品味甜、入口绵、味觉软、过口净、闻来香……一口美酒的酿制，离不开洋河得天独厚的生态环境。跟随《步步向新》直播间的镜头，记者苏安阳、李京京首先走近洋河酒厂美人泉，从酿酒水质入手，为观众们揭开绵柔风味面纱。

美人泉富含锶和偏硅酸等微量元素，更适合用于酿酒和制曲。有机质含量丰富的肉红色微酸性黏土，特含能够产生窖香的菌群。玉米、大米、糯米、大麦、小麦、高粱、豌豆，质量上乘的七种酿酒原料为洋河酒赋予了独特风味。

“正是得益于好水、好土，生产的粮食质量高，洋河才能酿造出‘甜绵软净香’的白酒。”洋河酒体设计中心主任毛淑波介绍：“绵柔，是洋河酒最重要的一个特质。今年洋河重点推出的梦之蓝手工班年份酒系列，就是在‘绵柔’这一标签基础上的又一力作。”

步步执着！

探秘手工匠心传承的古法技艺

“手工酿造，是梦之蓝手工班年份酒系列生产最重要的一环。”在手工班酿酒车间，存有2020口明清窖池，其中最古老的89口可追溯至明朝洪武年间。洋河酒体设计中心主任毛淑波向记者苏安阳介绍了入选国家工业遗产的老窖池，以及洋河的7万口窖池群。

从养窖到酿造，从封坛到窖藏，每一道工序都严格遵循古法，才能确保每一滴酒都保留纯正的风味。润粮、抄拌、装甑、蒸馏……“陶坛和窖壁上附着厚厚的“菌落”物质，是空气中适宜酿酒的微生物群落经过常年的聚集而形成，所以这里的酒每一滴都是真功夫，每一滴都是真老酒。”伴随着讲解员深入浅出地介绍，记者李京京表示，“所以大家在品酒的时候，也能感受到洋河历史的厚重。”

作为总台“品牌强国工程”合作企业，洋河携手《诗画中国》《经典咏流传》《国家宝藏》等总台文化IP节目，深化“思想+艺术+技术”的融合传播，让中国传统文化和技艺绽放新时代光彩，传递中国文化的自信和价值。坚守匠心、传承非遗、科技创新……洋河不仅在传统酿造技艺上精益求精，更是在新时代背景下，以“智转数改”为抓手，让白酒酿造在传承中不断步步向新，香飘世界。